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馒头机日常维护

馒头机做馒头伤害面筋吗?

    馒头机做馒头伤害面筋吗?馒头机适合于面食加工及糕点、面包食品行业,揉压各种酥、韧性面团。只须将面团放置在下方输送带上,开机后即可自动输送、揉压、折叠。减少了机器与人接触次数,不须人工投面,消除了不安全隐患,降低了工人劳动强度。操作者更安全。 该机广泛运用于包子、馒头等面食加工行业。
 
    馒头机经过几代的发展更新,现已生产技术非常成熟。做馒头不伤害面筋,采用物理技术压面,成型。具有快速稳定,成本低省力的生产特点。在生产时,只要我们正常操作,正常按照和面比例,控制醒发温度和湿度,是不会出现馒头效果不好的问题的。
馒头机
    下面介绍一下馒头机做馒头出现的一些问题和解决方法。如果馒头机表面易塌陷,成型时有断层:①成型时注意排出气泡,使面团内外形成均一整体 ②面团醒发速度太快,可降低面团发酵温度 ③蒸汽不旺,可旺火急蒸 ④酵母后劲不足,可使用安琪酵母发面 ⑤面粉质量差,筋力不够,可采用中筋面粉;馒头过于膨胀蓬松:①醒发时间过长,可缩短醒发时间②面粉筋度不够,可采用筋力强的中筋面粉③酵母用量太大,可适当降低酵母的使用量。
 
    馒头表面不白:①面粉质量差,可采用质量好的中筋粉和安琪酵母伴侣②成型不好,成型时要保持面团表面光洁,可适当压面,撒些干粉 4.成品易老化、发硬、掉渣,①面粉质量差,可改用中筋面粉,用安琪酵母伴侣②馒头成型时水分不足,可适量用水③搅拌不足,可充分搅拌,使面筋形成网络④发酵不足,可选用发酵力强的安琪酵母。
 
    可别认为做馒头只是一项体力活,其实,做馒头还是需要掌握一定的制作技巧的,这个是需要长期的经验总结和发现的,购买馒头机设备,免费赠送面点技艺,并且可随时进行相关的面点技术问题咨询,让您的生产顺畅。